Focaccia di Zucca

FOCACCIA DI ZUCCA
Ingredienti:

• • zucca lessata
  • 250 g di farina di mais
  • olio d’oliva
  • rosmarino
  • sale
  • un pizzico di bicarbonato

Preparazione:
Schiacciare la zucca, già lessata a vapore o cotta al forno con un rametto di rosmarino, con una forchetta; aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva, un pizzico di bicarbonato, un cucchiaino di sale fino ed impastare fino ad amalgamare gli ingredienti.
Su una teglia da forno, stendere un foglio di carta antiaderente e riporre l’impasto. Aiutandosi con le mani, schiacciarlo dandogli una forma rotonda o rettangolare, a scelta.
Spennellare con un filo olio la superficie, cospargere poi con rosmarino e un pochino di sale grosso; bucherellare in varie parti con una forchetta e infornare per 20 minuti circa a 180°