Gnocchi di Zucca

INGREDIENTI per 4 persone
1,5 kg di zucca
2 uova
200 g di farina tipo 00
20 g di parmigiano

Per il sugo:
200 g di passata di pomodoro
20 g di parmigiano

PREPARAZIONE

Cuocere la zucca al forno o al vapore. Sbucciarla e togliere i semi. Mettere la polpa nel mixer assieme alle uova, alla farina e al parmigiano, fino ad ottenere un composto abbastanza denso. Bagnare un cucchiaino e raccogliere un po’ di impasto per formare lo gnocco: con un dito farlo scivolare nell’acqua bollente. Una volta che gli gnocchi affiorano in superficie raccoglierli e condirli con un po’ di passata di pomodoro e un cucchiaino di parmigiano.