Secondi Piatti

FILETTI DI TROTA CON FUNGHI E NOCI

INGREDIENTI ( per 2 persone):
2 filetti di trota
5 funghi champignons
4 noci
Succo di un limone
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

PREPARAZIONE:
Dopo aver lavato e asciugato i funghi, tagliarli a fettine sottili e lasciarli marinare con succo di limone, olio e sale. Cuocere al vapore i filetti di trota e tritare le noci. Mettere i filetti in un piatto caldo, coprirli con i funghi e versarci le noci.

BOCCONCINI DI POLLO AI PEPERONI

INGREDIENTI:
Petto di pollo ( o tacchino )
Un peperone giallo e uno rosso
Cipolla
Olio di oliva extravergine
Sale e pepe

PREPARAZIONE:
In una padella far rosolare la cipolla tagliata sottile e i peperoni tagliata a listarelle con un cucchiaio di olio e del vino bianco. Aggiungere il petto di pollo tagliato a pezzetti. Aggiungere sale e pepe e cucinare fino a che il pollo non sarà cotto ed un po’ rosolato.

INVOLTINI DI MELANZANE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:
Due melanzane
Fiocchi di latte 200 g
Olive verdi denocciolate
Sale

PREPARAZIONE:
Tagliare le melanzane a fette e farle grigliare sulla piastra, aggiungendovi il sale. Tagliare le olive verdi a pezzettini e mescolarle ai fiocchi di latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere un cucchiaio di questo composto al centro di ogni fetta di melanzana e formare un involtino, chiudendolo con uno stuzzicadenti. Servire freddo, o, se preferite, passare gli involtini 5 minuti in forno caldo a 180°.

POLPETTE DI CECI

INGREDIENTI:
250 g di ceci in scatola scolati ( oppure 80 g di ceci secchi da lessare)
100 g di pomodori
100 g di peperoni
20-30 g di ricotta
Pangrattato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

PREPARAZIONE:
Passare con il passaverdure o tritatutto i ceci scolati e le verdure tagliate a pezzetti, fino ad ottenere una crema. Aggiungere la ricotta e, a piacere, un piccolo spicchio di aglio tritato. Aggiungere sale, pepe ed un cucchiaio di olio di oliva. Formare con il composto delle polpettine e passare nel pangrattato. Queste polpette possono essere cotte in forno per 15-20’ oppure passate in padella con della salsa di pomodoro.

FILETTI DI PESCE PERSICO ( o MERLUZZO ) ALLA MEDITERRANEA

INGREDIENTI:
Pesce persico ( o Merluzzo )
Salsa di pomodoro
Olive verdi e nere denocciolate
Capperi
Origano
Sale e pepe

PREPARAZIONE:
In una padella versare la salsa di pomodoro, le olive tagliate a pezzetini e i capperi. Cuocervi i filetti di pesce persico ( o merluzzo ). Aggiungere sale, pepe e origano.

BURGER VEGETALI

INGREDIENTI:
400-500 g di spinaci freschi lessati e strizzati
2 albumi e un tuorlo d’uovo
3 cucchiai di parmigiano
½ cipolla dorata tritata
Peperoncino
Sale
Aglio
Vino bianco

PREPARAZIONE:
Dopo aver lessato e ben strizzato gli spinaci, mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola, aggiungendo un pizzico di peperoncino e un po’ di sale. Formare dei burger con le mani e cuocere in una padella con poco olio extravergine di oliva, un po’ di vino bianco e uno spicchio d’aglio (2-3 minuti per lato).

POLPETTE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI
2-3 Zucchine piccole
130 g Ricotta
80 g di Farina 00
Un uovo
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Sale, pepe e noce moscata

PREPARAZIONE:
Nel mixer triturare le zucchine crude. Nel frattempo sbattere l’uovo con la noce moscata, il pepe, sale e prezzemolo. Aggiungere la ricotta e un po’ di parmigiano grattugiato. Mescolare il tutto fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungere poi la farina setacciata fino a creare un impasto morbido e umido, ma compatto per poter creare una pallina. Formare tante palline passandole nel pangrattato. Posizionare tutte le polpette create su una teglia da forno, aggiungendo ancora un pizzico di pepe e sale. Versare un filo di olio di oliva su tutte le polpette ed infornare a 180° per 30 minuti circa.

ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO

INGREDIENTI per 2 persone
4-5 Zucchine tonde o lunghe
120 g di tonno ben sgocciolato
50 g di parmigiano grattugiato
Pangrattato
Un cucchiaio di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:
Lessare in acqua salata le zucchine. Una volta cotte, scolarle e lasciarle raffreddare, quindi tagliarle a metà e scavarle all’interno eliminando la polpa. Conservare un pochina della polpa e tagliarla a pezzetti, mettendola da parte in una ciotola. Aggiungervi il tonno ben sgocciolato, il parmigiano e il pangrattato. Amalgamare con un cucchiaio di olio. Riempire le zucchine con questo composto. Far gratinare in forno con la funzione grill per circa 15 minuti.